ดื่มนมถั่วเหลืองมีประโยชน์

ในหนังสือพิมพ์ Shanghai Daily ใน Section ของ Scope แนะนำเรื่อง
 
นมถั่วเหลือง  
 

 

นมถั่วเหลืองถูกจัดเป็นหนึ่งในสี่อาหารเช้าที่คนเซี่ยงไฮ้นิยมรับประทานมากที่สุดตั้งแต่ศตวรรษก่อน
การแพทย์แผนโบราณของจีนจัดให้นมถั่วเหลืองเป็นเครื่องดื่มบำรุงร่างกายเหมาะกับทุกฤดูกาล
  

นมถั่วเหลืองผลิตขึ้นครั้งแรกตั้งแต่ 2,000 ปีมาแล้ว
โดยนักประดิษฐ์ที่รู้จักกันในตำนานของจีน ชื่อ หลิวอัน
(Liu An) หลานปู่ของ หลิวปัง (Liu Bang) หรือ ฮั่นเกาจูฮ่องเต้ ปฐมกษัตริย์ของราชวงศ์ฮั่น
หลักฐานปรากฎว่า หลิวอันผลิตนมถั่วเหลืองจากถั่วเหลืองเพื่อให้มารดาที่ป่วยของเขาทานทุกวัน
เนื่องจากมารดาของเขาไม่สามารถเคี้ยวถั่วเหลืองได้ ทำให้มารดาของเขาหายป่วยอย่างรวดเร็ว
ตั้งแต่นั้นความสามารถที่น่ามหัศจรรย์ของถั่วเหลืองในการรักษาโรคเป็นที่นิยมทั่วไปในประเทศจีน
  

ถึงแม้จะไม่มีหลักฐานว่า แม่ของหลิวอันป่วยเป็นโรคอะไร
แต่นมถั่วเหลืองได้ถูกบันทึกไว้ในตำรายาสมุนไพรต่างๆตราบนั้นเป็นต้นมา
นมถั่วเหลืองเป็นตัวช่วยขับปัสสาวะ ขับพลังชี่ให้ลดลง
ควบคุมความเจ็บป่วยเนื่องจากอากาศร้อน และล้างพิษ
ซึ่งมีบันทึกอยู่ใน
“Bencao Gangmu” (Compendium of Materia Medica)
โดยเภสัชกรชาวจีนที่มีชื่อเสียงในสมัยราชวงศ์หมิง (1368-1644) ชื่อว่า หลี่ สือเจิน (Li Shizhen)  

 

 

นมถั่วเหลืองจัดเป็นสารอาหารที่เป็นกลาง
การดื่มนมถั่วเหลืองในฤดูใบไม้ผลิและใบไม้ร่วงช่วยบำรุงหยิน และบรรเทาอาการร้อนใน
ดื่มนมถั่วเหลืองในฤดูร้อนช่วยป้องกันโรคเจ็บป่วยกะทันหัน
ดื่มนมถั่วเหลืองในฤดูหนาวช่วยให้กระพาะอาหารอุ่นและเพิ่มพลังงาน
  

ถั่วเหลืองเป็นพืชที่มีโปรตีนสูงซึ่งสามารถดูดซึมได้ง่ายในร่างกายของคน
ซึ่ง
95% ของโปรตีนในนมถั่วเหลืองสามารถดูดซึมหมดในร่างกายคน
นมถั่วเหลืองเหมาะสมที่จะดื่มแทนนมเพราะมีธาตุแคลเซี่ยมอยู่สูง
ถึงแม้จะมีธาตุแคลเซี่ยมไม่เทียบเท่าในนม
แต่ธาตุแคลเซี่ยมในนมถั่วเหลืองสามารถดูดซับได้ง่ายกว่าในร่างกายคน โดยเฉพาะชาวเอเชีย
  

นอกจากนั้ันยังเต็มไปด้วย Lecithin, isoflavone, oligose และ fiber ซึ่งช่วยชลอความแก่ ทำให้Hormone สมดุล
ช่วยในการขับถ่าย ป้องกันเส้นเลือดแดง โรคเบาหวาน บรรเทาความดันโลหิตสูง และโรคอ้วน

 

 

การทำนมถั่วเหลืองเองที่บ้านด้วยเครื่องทำนมถั่วเหลืองจากประเทศจีนกลายเป็นแฟชั่นของชาวจีนรุ่นใหม่บางคน
มันเป็นการยืนยันว่า จะได้นมถั่วเหลืองสดที่พร้อมด้วยคุณภาพสูงจากถั่วเหลืองสดๆที่ซื้อหาเอง
กฎเกณฑ์ง่ายๆในการดื่มนมถั่วเหลือง คือ ดื่มนมถั่วเหลืองอย่างน้อย
2 ชั่วโมงก่อนที่จะเข้านอน โดยเฉพาะหน้าร้อน  

การทำนมถั่วเหลือง ต้องแช่ถั่วเหลืองในน้ำก่อน ประมาณ 6-16 ชั่วโมง
ถั่วถ้าใช้เวลาแช่ในน้ำน้อยเกินไปจะให้นมถั่วเหลืองน้อย
และถ้าแช่น้ำมากเกินไปถั่วเหลืองอาจจะเสียได้

อย่าเก็บนมถั่วเหลืองไว้ในกระติกน้ำสูญญากาศ
เพราะนมถั่วเหลืองจะสูญเสียความเข้มข้นตกตระกอนอยู่ในก้นกระติก
เชื้อจุลินทรีย์สามารถเจริญเติบโตในนมถั่วเหลืองได้ไวในสภาพอากาศอบอุ่น

  

สิ่งที่ต้องระวัง คือ ห้ามดื่มนมถั่วเหลืองเมื่อท้องว่างและอย่าดื่มมากไป
เพราะมันสามารถก่อให้เกิดอาหารไม่ย่อย และ โรคท้องร่วง
โดยทั่วไปผู่ใหญ่ดื่มประมาณครั้งละ
300 มิลลิลิตร วันละ 2 ครั้งอย่างมาก
สำหรับเด็กดื่มครั้งละ
200 มิลลิลิตร


ควรจดจำเสมอให้อุ่นนมถั่วเหลืองอย่างน้อย 
5 นาที
เพราะนมถั่วเหลืองที่ไม่อุ่นอาจเป็นพิษได้ 
 

ใครที่มีอาการอาเจียน ปวดหัว หรือหายใจลำบาก หลังจากดื่มนมถั่วเหลือง ต้องไปตรวจที่โรงพยาบาล

 อย่าใส่ไข่ หรือ น้ำตาลทรายแดง (Brown Sugar) ในนม หรือ ทานยาในขณะดื่ม
เพราะจะไปทำลายโภชนาการในนมถั่วเหลือง
และทำลายระบบการดูดซับโภชนาการในร่างกายมนุษย์
 

 

  แล้ววันนี้คุณดื่มนมถั่วเหลืองแล้วหรือยัง

 

ข้อมูล http://www.oknation.net/blog/jui880/2009/05/26/entry-1

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: